ΑΓΟΡA

Ένας «καλαμαράς» φτιάχνει τις πιο τέλειες φλαούνες

05.04.2018

Και μας δίνει τη συνταγή βήμα-βήμα.
 

Το Πάσχα πλησιάζει και το αγαπημένο μας κυπριακό πασχαλινό έδεσμα δεν μπορεί να λείπει από το γιορτινό τραπέζι. Με γεύση που πάντοτε θα θυμίζει παράδοση και χωριό, οι φλαούνες δικαίως κατέχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι μας την Κυριακή του Πάσχα. O αγαπημένος μας σεφ Λευτέρης Λαζάρου, μας μαθαίνει πώς θα ετοιμάσουμε σπιτικές φλαούνες όπως κανείς άλλος, εύκολα και γρήγορα, και χωρίς να χρειάζεται να «πυρώσουμε» τον μεγάλο φούρνο στην αυλή!

Πρώτο βήμα βέβαια για την επαφή μας με την παράδοση είναι να προμηθευτούμε τα απαραίτητα υλικά από το κοντινότερο Lidl! Ακολούθως, βάζουμε την ποδιά μας και ετοιμαζόμαστε να φτιάξουμε σπιτικές φλαούνες με την υπογραφή του Λευτέρη Λαζάρου.
 

Συνταγή για 6-8 φλαούνες 

Χρόνος προετοιμασίας:

45 λεπτά
 

Βαθμός δυσκολίας:
Εύκολη

 

Yλικά για τη ζύμη

160 g αλεύρι ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ

2 g μαστίχα αλεσμένη

(1/2 κουτ. του γλυκού)

2 g μαχλέπι αλεσμένο

(1/2 κουτ. του γλυκού)

50 g ανάλατο βούτυρο

2 g αλάτι (1/2 κουτ. του γλυκού)

10 g ζάχαρη BELBAKE

85 g πλήρες γάλα

5 g μπέικιν πάουντερ

 

Υλικά για επάλειψη

1 αυγό

2 κουτ. της σούπας σουσάμι

 

Υλικά για τη γέμιση

250 g τυρί φλαούνας

20 g μέλι ΜΕΛΑΝΘΗ

30 g ψιλό σιμιγδάλι

20 g αλεύρι

5 g μπέικιν πάουντερ

2 g μαστίχα αλεσμένη

(1/2 κουτ. του γλυκού)

1 αυγό

6 φύλλα φρέσκου δυόσμου

(ψιλοκομμένος)

3 κουτ. της σούπας σταφίδες BELBAKE

 

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνετε πολύ καλά, ώστε να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτετε ελάχιστο αλεύρι. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, σκεπασμένη με μια μεμβράνη. Στη συνέχεια κόβετε σε 6 κομμάτια και τα κάνετε μικρές μπάλες. Τις ανοίγετε με τον πλάστη σε φύλλο πάχους 0.5 cm περίπου. Τοποθετείτε τη γέμιση σε σχήμα μπάλας στο κέντρο της ζύμης. Διπλώνετε τη ζύμη προς τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα τετράγωνο. Με ένα πιρουνάκι πιέζετε τις γωνίες ελαφρά, για να τις σφραγίσετε. Χτυπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ και με το πινέλο αλείφετε τη ζύμη. Πασπαλίζετε από πάνω με λίγο σησάμι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170˚C για 25 λεπτά.
 

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια.